С этой недели в меню «Солянки» появилась славная рыба корюшка* — главное гастрономическое достояние Петербурга, слывущее исконной городской достопримечательностью наряду с „Зенитом“ и Михаилом Сергеевичем Боярским...

В Петербурге корюшка объявляется всего на пару весенних месяцев, когда приходит на нерест в Финский залив, тем самым знаменуя полное и безоговорочное наступление весны: город объедается рыбой, а вдоль Невы стелится характерный запах, напоминающий аромат свежего огурца. Поскольку «Солянку» с Петербургом связывают прочное родство, сюда корюшка заплыла практически естественным путем.

• КОРЮШКА ЕВРОПЕЙСКАЯ (лат. – Osmerus eperlanus) — проходная рыба, имеются и изолированные озерные популяции. Тело удлиненное, покрыто крупной, легко спадающей чешуей. Рот большой. Бока серебристые, спина буро-зеленая. Питается зоопланктоном, молодью и икрой рыб.